"Las Haciendas de Olivar del Aljarafe Alto"
Ricardo Ronquillo Pérez
Colegio Oficial de Arquitectos
Sevilla, 1981

Situada en una ladera, cerca del arroyo de las Fuentes, en el término municipal de Tomares.

Se accede a ella a través de sencilla pero elegante portada que da paso a un patio alargado. A la derecha de la entrada queda la vivienda del capataz y frente a ella el molino aceitero que tiene torre contrapeso con espadaña y dos almenillas laterales. Al fondo del patio queda el señorío, muy amplio, desarrollado en dos plantas que tiene apeadero, comedor de invierno y verano, abundantes dormitorios y estancias para el servicio, así como torre mirador con ocho arcos geminados sobre columnas que tiene excelentes vistas hacia Sevilla. Detrás queda un pequeño patio con jardín. En torno al patio principal se encuentran además, la capilla y el granero y en el corral de los animales se encuentran los tinahones, la vivienda del mulero y otra vivienda del caserío, exenta, y que posiblemente sirviera de residencia para el guarda.

En el interior del granero aparece fábrica muy antigua, con arcos apuntados góticos, que debe pertenecer al caserío originario que sería fundado por los monjes cartujos tras llegar estos a Sevilla hacia el año 1400 y construir el convento de Aznalfarache en el interior del cercano castillo.